110 jaar
Vers en vertrouwd
Snel & veilig
Binnen 2 dagen kaas in huis
Oude kaas heeft 10 tot 12 maanden gerijpt en heeft een robuuste, volle smaak, met een extra randje dankzij de heerlijke zoutkristallen.
De gerijpte kaas van FNZ ontwikkelt na 12 maanden rijping een diepe, complexe smaak. Tijdens het lange rijpingsproces verliest het product beetje bij beetje vocht, wat resulteert in een intense, volle smaak. Tegelijkertijd komen unieke aroma’s tot bloei door enzymen in de kaas.
Bij FNZ controleren de kaasmeesters de kaas regelmatig om constant de hoogste kwaliteit en smaak te garanderen. Niet voor niets is de ambachtelijke kaas, met zijn diepgaande smaak, erg populair onder kaaskenners.
Onze ervaren kaasmeesters selecteren zorgvuldig melk van hoge kwaliteit van lokale boeren voor onze Oude kaas. De jonge kazen volgen vervolgens een natuurlijk rijpingsproces op lange termijn.
Onder deskundig toezicht laten we de kazen minimaal 12 maanden rustig rijpen in onze speciale rijpingskelder. Tijdens deze periode ontwikkelen de kazen een volle, complexe smaak.
Door het gecontroleerde vochtverlies krijgt de kaas een dichte structuur. Tegelijkertijd komen door schimmels en bacteriën allerlei aroma’s tot bloei. Elke keer resulteert dit zorgvuldige proces in een diepe kaassmaak met de perfecte balans tussen zuur, zout en umami. Een ware verwennerij voor kaasliefhebbers!
Tijdens het lange rijpingsproces dat minstens een jaar duurt, verliest Oude kaas geleidelijk vocht. Hierdoor stijgt het vetpercentage per 100 gram in vergelijking met jonge kaas.
Hoewel de kaas een hoger vetpercentage heeft, is oude kaas echt geen dikmaker. Door de lage hoeveelheid gram die ervan wordt geconsumeerd, valt het caloriegehalte reuze mee. Bovendien draait het genot van oude kaas om smaak en textuur, niet om calorieën.
Met zijn volle smaak, kruidige aroma’s en complexe smaak is elk stuk gerijpte kaas een echte traktatie. Af en toe een stukje als tussendoortje kan dus geen kwaad.
Hoewel oude kaas iets meer vet bevat dan jongere kazen, bevat het ook verschillende voedingsrijke elementen. Oude kaas is bijvoorbeeld rijk aan proteïne, calcium, fosfor en vitamines. Bovendien is de diepe, intense smaak zo krachtig dat u al tevreden bent met kleinere porties.
Hierdoor kunt u gerijpte kaas gemakkelijk verwerken in een goed dieet. Het hogere vetpercentage hoeft geen probleem te zijn, want hoogstwaarschijnlijk eet u er ook niet veel van.
Oude kaas is dus zeker niet ongezond als u het eet als onderdeel van een gevarieerd dieet met voldoende beweging. Met zijn voedzame eigenschappen is een bescheiden portie oude kaas een smakelijke en gezonde aanvulling.
Bij FNZ Kaas stellen we hoge eisen aan onze oude kazen. Pas na minimaal een jaar rijping mogen ze zo genoemd worden. Dit zorgvuldige rijpingsproces vindt plaats bij de fabriek. Hier laten we de kazen in alle rust rijpen op traditionele houten planken.
Tijdens dit lange proces controleren onze ervaren kaasmeesters regelmatig de kwaliteit en smaakontwikkeling. Zo garanderen we consistent de optimale balans van aroma’s en texturen.
Alleen als een kaas deze diepe, complexe smaak heeft bereikt, mag hij de titel “oud” dragen. Met deze zorgvuldige aanpak bieden we liefhebbers van deze bijzondere smaakbeleving dan ook altijd een perfect gerijpte oude kaas.
Wilt u deze bijzondere smaakbeleving van onze kazen zelf ontdekken? Bestel dan nu eenvoudig bij ons online. Wij verpakken de kazen vers voor u en zorgen voor een zuurstofdichte verpakking zodat ze vers bij u worden afgeleverd.
Vanaf slechts €1,90 per 100 gram brengen we de authentieke smaak van natuurlijk oude kaas bij u thuis. Laat u verrassen door de intense aroma’s en volle body van onze gerijpte kaas!
